Чили Шоколад

На волне подготовки к Пасхе мне показалось, что тема росписи пасхальных пряников это самое то, а потому я и очутилась на мастер-классе в Кулинарной школе "Чили Шоколад". Школа находится неподалеку от метро Шаболовская в современном новом доме, который надо обогнуть трижды, чтобы найти вход, но о посетителях позаботились, повесив указатели буквально на каждом повороте. Помещение школы очень уютное с приятным дизайном и оснащено всевозможной современной кулинарной техникой. Нам выдали красивые красные фартуки и урок начался. Пряничный мастер Татьяна объяснила и показала как замешивается пряничное тесто, как выпекается, как изготавливается глазурь для украшения. В принципе ничего сложного, но у каждого кулинара есть множество собственных наработок и секретиков, которыми Татьяна с нами щедро делилась. Рецепты нам тоже сразу выдали напечатанными на бумажках, а еще вдогонку и на почту прислали. Сами мы пряники не пекли, так как вынутые из печи сразу украшать нельзя. А потому мы получили по четыре пряничных заготовки, кондитерские мешочки, заполненные глазурью всевозможных цветов и начали работать. Конечно у меня получалось не идеально, а кривенько и косенько, но ярко и красиво - не стыдно и подарить, что я и собираюсь сделать. Главное спрятать результат моих трудов подальше, чтобы не соблазниться, а то я открыла дома коробочку с пряниками и такой вкусный запах разнесся по квартире...

Я уже не первый раз прихожу в эту кондитерскую школу. Проходила изумительное обучение по муссовым тортам. В школе дают потрясающие рецепты, которые легко приготовить дома. Больше всего мне понравился рецепт муссового торта базилик-клубника.

Еще один раз я приходила на мастер-класс по приготовлению карамели и пралине. Все понравилось, было человек 10-12, все работали очень слаженно, спасибо преподавателю. Рецепты - как в хорошем ресторане, можно смело готовить на своей кухне и изумлять родных и близких.

Все понравилось, буду приходить еще. В планах - идеальные эклеры.

Нашла на сайте bubolab мастер-класс от этой кондитерской школы. Решила попробовать делать конфетки ручной работы как увидела эти чудесные конфеты в виде планеток. Была небольшая скидка и оставалось всего 2 места, записалась. Мастер-класс очень познавательный, емкий, интересный. Кроме теории на практике научилась делать конфеты в виде планет, обливные конфеты с марципаном, трюфеля. Все это с разными начинками. Понравилось, что все работали в одной команде, сообща. Так и веселей, и работа кипела просто. Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все до мельчайших подробностей рассказывали,вплоть до того, как застывает шоколад, как делать узоры, какие нужны красители и т.д. Все рецепты потом прислали на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии не было необходимости. В конце занятия конфетки разделили и каждому досталось по несколько конфет разных видов. Мне очень понравилось.

Удивительно, что о такой бюджетной школе с качественным обучением нет отзывов)

Итак, я давно следила за инстаграммом школы и вот моя занятость и курсы школы по корпусным конфетам сложились вместе)

Добраться до школы довольно просто - выходите на Тульской, идете мимо хипсто-рынка метров 300 и на территории бывшего завода по указателям ищете нужную комнату.

Помещений для классов у школы несколько и даже есть свой магазин, в который я не смогла уже попасть, переполненная знаниями)

Класс вела Регина Паевская, полностью была практика.

Сначала нам рассказали про свойства шоколада, про темперирование, окраску и прочую теорию. Далее мы натерли формы, охладили их, покрасили. Темперировали три вида шоколада, заливали формы, делали начинки - все сами. Регина показывала только одну форму для примера.

Очень много интересной информации получили, много ответов на вопросы и много нюансов из серии "что делать, если".

Оборудование в школе очень хорошее, хотя двух микроволновок на такое количество людей не хватило, надо бы три - на каждый вид шоколада.

После курса и фото того, что получилось мы унесли домой по большой коробке конфеток, сделанных самостоятельно.

В целом очень крутое соотношение "цена-качество" для практического курса. И для тех, кто приходит именно учиться, а не фоткаться - это очень крутое место.

Конечно же, не обошлось без ложки дегтя - сотрудница, которая должна была помогать Регине, весь курс почти не появлялась, зато под конец, когда были ответы на вопросы - пришла мыть посуду и шумом мешала нам. Когда ее попросили удалиться - она заявила, что вообще все мыть должны были мы сами (о чем мы впервые услышали) и ретировалась. Балл снижать не буду, ибо это скорее форс-мажор был.

Планирую попасть сюда еще на парочку классов, благо их много и они постоянно обновляются. Спасибо большое школе)